úterý 31. července 2012

Grilled Cheese Sandwich

Pokud se jen malinko zajímáte o americkou kuchyni, pak jste určitě slyšeli o téhle americké klasice, kterou tam umí snad každá hospodyně. Teda pokud nepatří mezi drtivou většinu Amíků, co žerou jen ve fast foodech, restauracích a doma si umí tak maximálně objednat pizzu nebo čínu... Recept vypadá a je jednoduchej, ale musíte dodržet správnej postup nebo se vám to prostě nepovede tak, jak má. Pokud umíte anglicky, tak video návod najdete ZDE.

Suroviny:
toastovej chleba
máslo
sýr

Sýr si nastrouhejte na hrubo. Můžete použít eidam, ale čím máte lepší, výraznější sýr, tím dostanete lepší chuť. Vemte dva plátky toastovýho chleba a oba je natřete z jedné strany máslem. Samozřejmě pravým máslem. Rama a podobně se nehodí ani na promazávání dvěří. A teď přijde ta finta. Sýr dejte mezi nepomazaný (!) strany. Tzn., že strany s máslem se budou dotýkat pánve při smažení. Rozpalte si teflonovou pánev (nebo jinou s nepřilnavým povrchem). Hoďtě na ni sendvič a přiklopte poklicí. Po chvilce zkontrolujte a pokud je jedna strana dosmažená dozlatova, obraťte, přitlačte na sendvič obracečkou a znova přikryjte poklicí. Až vám bude sýr trochu vytékat, máte svůj sendvič hotovej.


pondělí 30. července 2012

Zapečený buřty

A další skvělej recept je tady. Ve fast foodech není nic zajímavýho (i když pro jednu skleničku si rozhodně zajdu). Takže tučný, mastný a nezdravý jídla plný Eček si musíme dělat doma sami. Jak na to, vám dneska poradím. Jsou libo špekáčky zapečený s tvarůžkama, cibulí a slaninou? No nezní to tak úžasně, jak to pak voní? Pokud jste řekli ne, asi nejíte tvarůžky. Pak tam místo nich vražte nivu. Tak to taky dělají mimochodem baby po celým internetu. Ale pokud pocházíte z Moravy, tvargle jsou jasná volba.

Suroviny:
špekáčky
tvarůžky
slanina na plátky
cibule
alobal

Jako první musíte špekáčky zbavit "slupky" nebo střívka nebo co to na nich je, aby se jídlo dalo krájet nožem. Podélně je nařízněte, vložte do nich cibuli nakrájenou na měsíčky, tvarůžky na půlky a obalte špekáček dvouma plátkama slaniny tak, aby to drželo pohromadě. Dejte na alobal, nahažte tam ještě trochu cibule a zabalte jak bonbon. Takovýchto bonbonů si udělejte libovolný množství. Normálnímu člověku by měly stačit dva. Dejte do vyhřáté trouby a pečte nějakých 30 minut. Až vám z alobalu začne vybublávat tuk ze špekáčku. Vyndejte plech, opatrně rozdělejte alobal, přesuňte obsah na talíř a můžete se nadlábnout. Nejlepší jsou s chlebem a pivem.


PS: V antikvariátu sem sehnal českou kuchařku z dob těžce normalizačních (70. léta). Proto se těšte na pořádný český recepty. Pár surovin, žádný Ečka a žádný "smíchejte s kečupem". Prostě recepty, který vařily vaše babičky. Až něco zkusím uvařit, určitě se to tu objeví.

čtvrtek 26. července 2012

Pečený kuře

Máte rádi šťavnatý pečený kuřátko s křupavou kůrčičkou a pořádnou dávkou sosíku k rýži? Já teda jo. Ale jak toho dosáhnout? Přítelkyně mi konečně odtajnila její postup a musím uznat, že je ďábelsky jednoduchej. Zvládne ho i průměrnej trotl, jako sem já.

Suroviny:
kuře (nebo čtvrtky, paličky, ...)
koření podle chuti (já použil kuře 7 bylin)
olej
máslo
voda

Prve si rozehřejte troubu na nějakých 180 - 200 °C. Než se rozehřeje, tak pořádně omyjte kuře. Bohatě posypte kořením ze všech stran. Do pekáčku si dejte trochu oleje a položte na něj kuře. Na kuře poklaďte pláteček másla a podlijte vodou. Podlít můžete klidně bohatě, pokud chcete hodně sosíku. A teď přijde ta vychytávka. Pečte nepřikrytý (!) a každých pět minut (!) kuřátko polejte sosíkem. Tím se vám vytvoří krásná křupavá kůrčička. Pečte, dokud kuře nebude mít kýženou barvu. Zhruba 30 minut u paliček, u celýho kuřete to bude dýl. Nejlíp chutná s rýží bohatě zalitou sosíkem.


Kalocsai Grill Krém

Asi mě budete mít za blázna, ale du sem vychválit jednu vymoženost. Polotovary na marinády na grilování asi znáte všichni. Většinou v prášku nebo v tekutým stavu. Pak nějakýmu Maďarovi hráblo a vytvořil grilovací pastu. A ne jen grilovací. Můžete sehnat i paprikovou, gulášovou a podobně. Všechny příchutě, který se od Maďarů tak nějak očekávaj. Nevím, jestli je to tím, že sem z jedné osminy Maďar, ale po téhle pastě sem se mohl doslova utlouct. Dá se to sehnat ve specializovaných obchodech s kořením, obchodech s věcma na grilování, v Tescu nebo i na internetu třeba ZDE. Na té stránce najdete taky složení. Použití je víc než jednoduchý. Naklepete maso, pomažete pastou a grilujete/smažíte. Žádný solení a podobný kraviny. A ta chuť masa potom! Mňam! Není nad maďarský papriky. Až půjdete Tescem, určitě vyzkoušejte.




PS: Za tenhle článek mi nikdo nic nezaplatil, ale pokud si to majitel společnosti nebo dovozce téhle lahůdky přečte a bude mě chtít odměnit, beru krabici téhle lahůdky. Nebo aspoň stovku... nebo aspoň obdivný pohlazení monitoru...

pátek 20. července 2012

Slaný závin

Pod pojmem slanej závin na Googlu najdete většinou cosi s kečupem, šunkou a pizza kořením. Případně cosi s kečupem, slaninou a oreganem. Pseudovariace na pizzu nechte pro jednou stranou a udělejte si fajnej závin na slano s chutí zelíčka a klobásky. Tohle jídlo si můžete dát i před chlastačkou. Parádně vás zasytí a vydržíte chlemstat až do rána.

Suroviny:
20 dkg kysanýho zelí
10 dkg slaniny na plátky
10 dkg plátkovýho sýra
1 klobáska
1 cibule
půlka listovýho těsta
hladká mouka
olej
sůl, pepř
kmín
vajíčko

Nejprve si na kostičky nakrájejte klobásku. Potom na drobno cibulku. Rozehřejte na pánvi olej a osmažte cibulku s klobáskou. Mezitím si vymačkejte nálev ze zelí a trochu ho pokrájejte, aby nebylo na velký kusy. Až cibulka zesklovatí, přidejte do pánve zelí. Přilijte trochu vody, zakryjte pokličkou a nechte zelí podusit do měkka. Než zelí změkne, vyválejte si listový těsto. Na těsto položte plátky slaniny a plátky sýra. Až budete mít zelí v pánvi akorát, podle chuti směs dosolte a opepřete. Nechte směs trochu zchladnout a pak ji rozetřete na pláty listovýho těsta se slaninou a sýrem. Závin zamotejte, potřete rozšlehaným vajíčkem, trochu osolte a posypte kmínem. Dejte do rozehřáté trouby a pečte, dokud nebudete mít povrch pěkně zlatavoučkej.

čtvrtek 19. července 2012

Krkovička naložená ve víně

Málem bych sem zapomněl hodit jeden hodně povedenej recept. Jde o krkovičku naloženou ve víně s kořením. Určitě stojí za vyzkoušení. Místo krkovičky se marináda hodí i na hovězí nebo zvěřinu.

Suroviny:
2 pořádný plátky masa
2 dcl červenýho vína
4 lžíce oleje
stroužek česneku
2 bobkové listy
lžíce cukru
tymián
barevný pepř

Všechny suroviny (kromě masa) smíchejte dohromady. Česnek propasírujte. Maso si naklepte a vložte do marinády. Nezapomeňte maso naložit minimálně den předem. Druhej den můžete maso hodit na gril nebo na pánev a udělat do měkoučka. Já jako přílohu zvolil pečený brambory s česnekem a tymiánem a bylo to moc super!


čtvrtek 12. července 2012

Grilled Chicken & Parmesan, Honey Mustard Chicken, Crispy Chicken Strips, Summer Potatoes, McDonald's

Letní kuřecí lásky

Trochu proti vlastní vůli (kecám) sem se rozhodl ochutnat nový letní sendviče. Už tu nějakej rok píšu, tak pravidelní čtenáři ví, že letní akce fast foodů většinou nedopadají dobře. Zatím to bylo kvůli chuti, ode dneška kvůli poměru cena/výkon. McDonald's pokračuje v nastoleným trendu. Malej sendvič za hodně peněz a pro opravdu rozhazovačný lidi i plátek slaniny za příplatek. Prve se ale budu zaobírat tím hlavním a totiž chutí.


Začneme tím hlavním tahákem a sice Grilled Chicken & Parmesan. Tenhle sendvič jakoby z oka vypadl nějaké loňské nebo předloňské "italské" akci, ale odstraňuje její neduhy. Není tak suchej. V sendviči podle promo obrázků najdeme grilovaný kuřecí filet s tomatovým pestem, parmazánové hoblinky, rukolu a rajčata. To všechno v oválné housce Rustic. Jak funguje tahle, na první pohled dobře vyladěná, kombinace?


Abych odpověděl na otázku, kombinace surovin funguje dobře. Tomatový pesto se jim opravdu povedlo. Je jemně pikantní se silnou chutí rajčat a šmrncem koření. Rukoly jsem dostal pořádnou nálož, takže se v sendviči pořádně prosadila. Co se ale neprosadilo vůbec, bylo pár hoblinek parmazánu. Po čuchu je tam poznáte zcela určitě, ale chuťově ne. Ten samej problém má bohužel i to hlavní, maso. Maso je opravdovej kuřecí filet, ale silně podřadné kvality. Maso naprosto bez chuti, houbovité konzistence a celkově budí opravdu slabej dojem. Proč tomu tak je, můžem jenom spekulovat. Já to odhaduju na nekvalitní kuře (dovoz z Polska) a hlavně skladování s přípravou. Zmražený bylo opravdu hluboce a pokud ho šoupnete rovnou na gril bez pořádnýho rozmražení, tak to dopadne takhle. Budete mít neslanou nemastnou houbu. Proti opravdu čerstvýmu kuřátku z KFC naprosto, ale naprosto bez šance.


Ruku na srdce, od McDonald's jsem stejně kuřecí zázraky nečekal. A musím říct, že sendvič je chuťově celkem dobrej. Snad i proto, že v puse cítíte jenom rukolu a úžasný pesto s rajčatama. Maso stěží funguje jako výplň. Houska nepřebíjí chutě v sendviči a není vůbec špatná. Sýr nevýraznej. Celkově bych tenhle sendvič mohl hodnotit lehce nadprůměrně, ale pak se dostaví kámen úrazu. No pak... Vlastně už když vám ho položí na tác. Prve jsem si myslel, že v té prťavé krabičce jsou 2 stripsy. Hádáte dobře, tenhle sendvič je menší, než je svačina pro prvňáčka. Přesvědčit se o tom můžete na obrázku nad tímhle odstavcem. Na dýlku sendvič odpovídá dvoum mističkám na omáčku vedle sebe. A to je sakra bída! Tuplem, pokud se podíváte na cenu. 95,- samostatně a 135,- v McMenu! Za sendvič, kterej by se do krabice od Happy Mealu vešel aspoň 5x! Za 80/120, jak stávaly promo sendviče půl roku zpátky, by to ještě šlo. Ale takhle je tenhle sendvič opravdovej propadák. A chcete slaninku? Tak ještě o 10,- přitlačte... Snad první chuťově dobrej sendvič v letní akci v historii McDonald's a oni mu podrazí nohy marketingem. Koupi nedoporučuju. Jenom pokud nemáte za co utratit stravenky a jste zarytí fandové fast foodů, jako jsem já. Ale i tak budete těch stravenek nejspíš litovat.


Další novinkou je Honey Mustard Chicken. Na tenhle sendvič jsem se dokonce i trochu těšil, protože jeho složení zní opravdu dobře. Křupavé kuřecí s medovohořčičnou omáčkou, čerstvým ledovým salátem, rajčaty a červenou cibulí. Zase v housce Rustic, ale tentokrát kulaté. Tenhle sendvič se nese ve znamení omáčky s cibulí a na rozdíl od předchozího Parmesana má tenhle i ochucený maso.


Rozebereme si ho pěkně po jednotlivých surovinách. Houska dobrá, nepřebíjí chuť vnitřku a není tak sladká, jak jsme zvyklí. Maso dobrý. Chuťově podobný jako u McChicken, ale zdála se mi trochu větší porce. Placka byla celkem tlustá. Zelenina klasický dobrá. Tady bych rád vyzdvihnul pořádnou chuť červené cibule. Omáčka vynikající. Omáčky McDonald's prostě umí. Bohužel tím končíme. Chuťově sendvič ničím nepřekvapí. V puse ucítíte malinko chuť kuřecí placky, ale hlavně kombinaci medovohořčičné omáčky a červené cibule. Po pravdě mě tahle kombinace přišla chuťově hodně fádní. V podstatě je to hořčice s cibulí. Jako proč ne, ale já si u burgerů radši dopřávám jiný kombinace chutí. Moje srdce si nezískal, ale věřím, že spousta lidí si ho oblíbí.


Co jim v tom může zabránit je zase slabej poměr cena/výkon. Je o pětikačku levnější než jeho brácha Parmesan. To znamená 90,- samostatně a 130,- v McMenu. Placku má určitě větší než Parmesan, ale zase to není 100 % kuřecí maso. Na druhou stranu o 100 % kuřecí maso u McDonald's nikdo nestojí, protože ho zjevně neumí moc udělat (čest vyjímkám). Takže se ho najíte možná o trochu víc než Parmesana, ale žádná sláva. Houska je na průměr skoro stejná nebo stejná, jako u Big Macu. Jenže nedostanete dva hovězí plátky, ale mletý kuřecí s chemickýma srajdama. A to Big Mac stojí samostatně o 20,- (!) míň. Honey Mustard Chicken není špatnej, ale za tu cenu opravdu nestojí. Nedoporučuju.


K nové akci patří i novej fingerfood. "Letní brambory" tady moc rozebírat nebudu, protože jsou to v podstatě tlustý vlnitý hranoly z nějaké bramborové kaše. Koření na nich hezky voní, ale v puse sem ho vůbec necítil. Leda tak sůl. A pokud je dostanete studenější, opravdu není o co stát. Zlatý mřížky nebo obyčejný hranolky.

Ale Crispy Chicken Strips? Bomba. Pokud jsem tu nadával na dva nový sendviče, tak stripsy musím pochválit. Možná to bylo i tím, jaká byla konkurence na tácu. Ale na stripsech jsem si opravdu pochutnal. Vevnitř dobře ochucené strouhanky najdete pořádný kusy kuřecího prsa. K tomu doporučovaná sweet chilli omáčka a máte před sebou opravdu vynikající kuřecí výtvor. I přes všechnu chválu ale samozřejmě nesahá kuřeti od KFC ani po kotníky a sice ze stejných důvodů, jako tomu bylo u masa Parmesana. Maso je poznamenaný, jak bych to nazval, polotovarismem. Chuť čerstvýho kuřete neočekávejte. Možná proto taky tak moc propagujou ty omáčky k tomu. Každopádně 29,- za 2 stripsy (k menu) a omáčka za 8,- za ty peníze stojí a koupi vřele doporučuju. Už jenom kvůli tomu, že z hlavního chodu (sendviče) se nenajíte... Že by marketingovej záměr McDonald's?


No co bych dodal k závěru celé akce. Letní kuřecí lásky se týkají spíš lásky McDonald's k vaší peněžence, než lásky k žaludku. Sendviče nejsou špatný, ale rozhodně nejsou ani nijak vysoce nadprůměrný. A to by prémiový sendviče za těžký peníze být měly. K tomu jejich doslova titěrná velikost. Snad McDonald's přestane zdražovat, protože nůžky mezi cenama jídel v normální restauraci a jídel u McDonald's se nebezpečně rozevírají a to by v době krize mohl být lístek do červených čísel. Slanina jen za příplatek (přeplatek) tomu pak už vůbec nepomáhá. A pustit se do kuřecího rajónu KFC s těmahle výrobkama, to snad McDonald's nemyslel ani vážně. Naštěstí se chystá akce "postav si svůj hamburger", která by McDonald's mohla zase katapultovat na špičku. Pokud už opravdu chcete něco novýho ochutnat, volil bych Grilled Chicken & Parmesan McMenu s kuřecíma stripsama a sladkou chilli omáčkou. Jinak se držte svojí oblíbené klasiky, protože tohle léto opravdu není o co stát...