Ostrava v plamenech je název i pro burger v celkem nové restauraci Coal & Fire Grill v centru Ostravy, kde dřív bývaly slavný 2 Promile. Jakožto plac specializující se na burgery a maso jsem je měl v merku dlouho. Plížil jsem se okolo přes den, bohužel přes den jedou jenom meníčka z české kuchyně a na to mě moc neužije. Čechy Čechům a tak samozřejmě, ale prostě po svíčkové se pracovat moc nedá. Tak se halt muselo čekat na ten pravý večer, kdy to klapne. A ten nastal teď.
Proč Ostrava v plamenech? Na mojí fotce to vidět není, ale borec vám pod nosem ten burger ještě zapálí a musíte počkat, až to dohoří. Podle jejich menu jde o bestseller a aby taky ne. Burger zalitej čedarovou omáčkou, to už dělá kdekdo. Ale aby se vás u toho snažil někdo podpálit, to pro mě byla novinka. Za těch 15 let psaní o burgerech mě překvapí máloco, takže každej podobnej stupínek nahoru ve světě burgerů je pro mě velký niterný plus.
Ale pěkně od začátku. Ostrava v plamenech je burger s 200 gramy hovězího plus hořčicová mayo, zauzená mayo, slaninový džem, slanina, cheddar, kyselá okurka, přelité hořící cheddarovou omáčkou. V praxi vám donesou burger s mističkou plnou omáčky na housce. Mističku, zapálí, zvednou, hořící omáčka se rozlije všude okolo, vaše skrytá pyromanská dušička jásá, oheň zhasíná a vy musíte počkat, až to trochu zchladne. Show je to hezká, ale ta pravá zakydávací zábava na vás teprve čeká.
Hned, jak jsem se odvážil prstem zkoušet teplotu omáčky na housce, jsem očima okolo hledal latexový rukavičky, který k podobným burgerovým speciálům většinou dostanete. Nenašel jsem. Na jednu stranu škoda, protože do tohodle se chcete zabořit až po nos, ale na stranu druhou je tenhle burger celkem vysokej macek a do pusy by to stejně nejspíš nacpat nešlo. Takže příbor to jistí. Vím, stydím se, ale někdy to prostě nejde jinak. Aspoň máme hezkou fotku burgeru na řezu.
A řez mě potěšil. Při objednávání se obsluha ptala, jestli chceme maso medium. Samosebou. V kuchyni to trefili na můj vkus krásně, palec nahoru. Ale není to jen maso, co člověka pěkně překvapí. Kvalita housky třeba. Krásně opečená na řezu, takže statečně drží omáčky jak pod, tak i nad masem. A dokonce se ani nezačala vsakovat čedarová omáčka do horní housky. Což je super. Jíte housku a omáčku a ne jen jednolitou kaši. Dokonce i po dvaceti minutách. Jak se jim tohle podařilo nevím, ale klobouk dolů.
Kyselý okurky jsou nejspíš domácí nakládačky. A za to další klobouk dolů. Podobný hraní si s domácí přípravou okurek a podobně v Ostravě ještě pořád není standard a každá restaurace, která tohle dělá, si zaslouží palec nahoru, protože posouvá místní gastronomii vpřed a konkurence musí reagovat. Okurky jsou krásně kyselkavý a dodají burgeru potřebnej šmrnc. Byla jich tam spousta. Opečená slanina je taky fajn. Samotný maso je dochucený jen solí, takže ucítíte perfektní chuť kvalitního hovězího. Dvě stě gramů je na mě osobně zbytečně moc, ale mohl sem si vybrat méně teatrální věc z menu, kde je masa míň, takže tady si stěžovat nemůžu.
Z majonéz si vybavím spíš tu zauzenou linku, chuť hořčice jako takové se trochu ztrácela. Ale ono v náloži masa, sýra, okurek a čedarové peřinky není divu. Celkově jde o takovou správně prasáckou kombinaci. Sýrová omáčka nahoře není až tak chemicky sýrová, jak by se mohlo zdát. Spíš jde o takovou tu kvalitnější omáčku, ve které je chuť založená na skutečným sýru než na chemii. No a i díky tomu vlastně ucítíte v burgeru všechno. Samozřejmě hlavně to, co máte zrovna na vidličce, protože jíte nejspíš příborem.
Co mě dostalo a můžu to označit za překvapení v puse letošního půlroku je občasná chuť tvrdýho alkoholu, kterou ucítíte, když budete vytírat pomocí housky omáčku, která dotekla až dolů okolo burgeru. To si takhle vychutnáváte chuť masa, housky, sýrové omáčky a do toho vám jazyk polechtá nějaká brandy nebo slivovice nebo něco podobnýho. Mňam.
Ostrava v plamenech je velká a krásná věc. Dobrý maso, dobrý omáčky, dobrá houska, povedená kombinace surovin a teatrální show s ohněm. Která by byla sice naprosto zbytečná, ale díky ní máte dole i chuť chlastu, a to se vyplatí. Cena není nikterak přestřelená, 308 korun samostatně. Jde samozřejmě o nejdražší burger z nabídky kvůli hořící omáčce, zbytek je níž.
Za příplatek 68 korun si můžete k burgeru nechat přihodit hranolky s coleslawem a omáčkou. Hranolky jsou takový ty tenký. Z obchodu nejspíš, ale tyhle mám rád, takže to mi nevadí. Coleslaw je super a jako omáčku dostanete bylinkovou skoromajonézu. To je celkem škoda. Já bych omáčkám k menu nechal volný průběh. Bylinková omáčka na mě byla až moc svěží. Jestli to bylo mátou nebo bazalkou nevím, ale k hranolkům mi neseděla, takže příště ji vynechám.
Další menší minus je za mě pekáček místo talíře. Tuhle módu pekáčků, která se na nás řítí se všech stran, bych rád ukončil. Člověk musí krájet v nepřirozených úhlech a jakožto majitele smaltovýho nádobí mě je prostě líto řezat do toho povrchu. No tentokrát jsem dole alespoň neměl noviny, takže jsem nejedl extra papír, jako v Plzeňce.
Celkově je ale za mě Coal & Fire Grill fajn podnik, kam vyrazit na pivo/drink, maso a burger, když je chuť. Po jednom kousku nemůžu říct, jestli je to nejlepší ostravská burgrárna. Rozhodně je to ale první burgrárna v centru, kde vám natočí normální pivo za normální cenu. Eatmeat ani Mama's tímhle směrem nejdou a za mě je to škoda, protože já si po dobrým burgeru ty čtyři piva dám rád. Když už člověk má dobrou společnost, děti v trapu a není kam spěchat. V Coal & Fire s tím problém mít nebudou a ještě vám k tomu na plátně pustí fotbal. A to se někdy počítá víc než cokoliv jinýho... Takže palec nahoru a jen tak dál. Určitě jsem tam nebyl naposled.
Žádné komentáře:
Okomentovat