Medový kuřecí čtvrtky se švestkama, mandlema a slaninou

A další recept. Tentokrát ukradenej z babskýho časopisu. Určitě stojí za vyzkoušení.

Suroviny:
kuřecí čtvrtky (nebo stehýnka)
olivový olej
sůl a pepř
mletá skořice
med
sušený švestky
oloupaný mandle
10 dkg slaniny

Postup je jednoduchej. Pekáč trochu vymažte olivovým olejem. Dejte do něj kuře, potřete olivovým olejem. Osolte, opepřete a posypte mletou skořicí. Podlijte trochou vody a pečte zakrytý. V polovině pečení (cca 30 minut) přimíchejte do šťávy zhruba 3 lžíce medu a občas kuře touto šťávou polijte. Až maso začne zlátnout, posypte ho nakrájenýma sušenýma švestkama, mandlema a nasekanou slaninou. Dopečte odklopený a sežerte. Jako příloha jsou nejlepší brambory.

Krupicová polívka

Po tomhle jídle by se leckomu zvedl kufr, ale já sem schopnej zdlabat celej hrnec na posezení. Je to taky první recept, po kterým sem se sháněl, když sem se odstěhoval do vlastního. V podstatě je to voda s krupicí a kvasnicema. Cena asi 2 koruny na porci, jestli vůbec... :)

Suroviny:
 kus másla
5 lžic dětské krupičky
půl kostky zeleninovýho bujónu
petrželka
sůl, pepř
kostka droždí
strouhanka
1 vajíčko

Prvně si připravíme polívku. V hrnci rozpusťte máslo a nasypte do něj 5 lžic krupičky. Zamíchejte a dolijte vodou. Pořád míchejte, aby se vám nevytvořily hrudky. Až vám polívka začne vařit a bude mít nějakou tu hustotu, hoďte do ní půl kostky bujónu. Potom trochu petrželky, pokud máte a trochu soli a pepře. Tím je polívka hotová. Ale bez kvasnicových knedlíčků o není ono.

Na knedlíčky si v menším rendlíčku rozpusťte máslo a nasypte do něj rozdrobenou kostku droždí, zamíchejte a přihoďte strouhanku. Až nabobtná, vypněte plamen a míchejte. Až směs trochu zchladne, přidejte do ní vajíčko a zamíchejte. Vytvarujte knedlíčky a hoďte do polívky.

I když tahle polívka vypadá hodně jednoduše, je celkem o cviku a může se stát, že se vám napoprvé nepodaří. Klíč je v pořádným mícháním na začátku robení polívky. Na to pozor. A ještě počítejte s tím, že druhej den bude mnohem hustší. Komu to vadí, může ji při ohřívání doředit vodou. Na chuti neztratí.

Svatomartinský kuře, moravský zelí

Po dlouhým měsíci sem zpátky s novým příspěvkem. A bude jich teď trochu víc. Sice jen recepty, bo fast foody ke konci roku chrápou na vavřínech (i když nechápu, kdo by v dnešní době chtěl spát na stromě) a jedinou novinku představí zítra Burger King. Nejspíš ještě Bageterie Boulevard, ale její umístění v Ostravě mezi Burger Kingem a KFC je pro mě hodně nepraktický. No každopádně zpátky k dnešnímu receptu.

Nechci být tímhle receptem za Babicu, ale na to už je asi pozdě. Prostě se svatej Martin rozhodl, že bude mít svátek před výplatou. A husa/kachna byla zrovna mimo moje možnosti. Nebo spíš moje priority byly jinde než v trochu jiné barvě masa. Tak sem husu nahradil (hnusný slovo v kuchyni) kuřetem a co se nestalo. Ono to bylo ještě lepší, než když sem minule pekl kachnu. Nejspíš to bylo tím pivem... Jo a taky přikládám recept na pořádný moravský zelí, protože když vidím ty Pardubičáky a podobně dělat kysaný zelí v mikrovlnce, tak mě vstávaj klky ve střevech.

Suroviny (2 porce):
2 kuřecí čtvrtky
černý pivo (+ jedno, dvě na zapití)
kmín
sádlo
sůl
knedlík

na zelí:
pytlík kysanýho zelí
brambor
cibule
sádlo
ocet
cukr krystal
sůl

Pekáč si pořádně vymažte sádlem, dejte na něho omytý kuře, osolte, pořádně okmínujte, podlijte trochou vody a dejte přikrytý do trouby. Po půl hodině odklopte, přilejte pivo, zbytek piva dopijte. Kuře ještě pořádně propečte a až budete mít kůrčičku, máte hotovo. Tohle kuře je nejlepší se zelím a knedlíkem.

A jak na pořádný moravský zelí? Jednoduše. Na sádle si usmažte do zlatova na jemno nakrájenou cibulku. Zelí vyždímejte od nálevu, nakrájejte na menší kousky a hoďte k cibuli. Podlejte vodou tak, aby zelí jen trochu plavalo. Přidejte sůl a trochu kmínu. Duste do měkka, občas promíchejte a pozor, aby se vám nepřichytilo k hrnci. Až je měkký, přidejte trochu nastrouhanýho bramboru. Brambor pustí škrob a zelí vám zahustí. Nikdy tam nedávejte mouku! Ještě chvilku poduste. Až bude mít zelíčko krásnou konzistenci, přidejte cukr a kapku jablečnýho octa. Poměr je na vás. Každej má rád svoje zelíčko jinak. Případně ještě trochu dosolte. Pokud jednou ochutnáte toto zelí, už nikdy si ho nebudete chtít dát v jakékoliv restauraci v Čechách, protože vám donesou vždycky jenom horší... :) Úplně stejně můžete udělat i zelí červený, jen se dusí kratší dobu a dělá se víc na sladko.

Long Chicken Curry, Burger King

X-TRA LONG Weeks

Nová akce od Burger Kinga přišla nečekaně jako Blitzkrieg do Francie. Celkem povedenej Whopper Festival nahradily X-TRA LONG Weeks. Dneska se podíváme na Long Chicken Curry a sýrový nugetky. Další sendvič a sice X-tra Long BBQ Bacon bude buď později a nebo vůbec. Přecejen u tohodle sendviče si člověk opravdu dokáže představit, jak asi chutná. Nepochybně výborně. Ale jak je na tom Chicken Curry? Je o co stát?

Long Chicken Curry je složením hodně jednoduchej. Kuřecí maso, curry omáčka, salát a houska. Nic víc. Rozeberme si ho pěkně kousek po kousku. Prve salát. U toho není co komentovat. Prostě nasekanej salát. Ostatní tři suroviny už za zmínku stojí. Houska byla klasický Burger King pečivo. Nevím, jak je to možný, ale přišlo mi tak nějak nedopečený a hrozně se mi lepilo na zuby. Taky chuť byla celkem výrazná a úspěšně dokázala zazdít zbytek. Curry omáčka byla opravdu curry. Na lístku sice uvidíte "hot curry", ale hot ve smyslu pálivé omáčky se opravdu nekoná. Takový hodně lehce popepřený curry, obarvený snad ještě kurkumou. Chuťově naprostej oranžovej průměr a ještě sem ji dostal nedostatek. Nejvíc sem se těšil na kuřecí maso. Co mě se týče, byla to pro mě v Burger Kingu kuřecí premiéra. Bohužel mě kuřecí od krále ze židle nezvedlo. Naprosto průměrný mělněný kuřecí bez výraznější chuti a nedejbože chutí kuřete. Snad ještě o chlup horší než McDonald's.

Takže výsledek? Asi sami odhadnete z popisu nahoře. Za celkem rozumnou cenu (cena na prvním obrázku) dostanete opravdu průměrnej výrobek, kterej si moc nevychutnáte a nejspíš si ho znova nedáte. Ona chuť kuřecí gumy s gumovitou houskou a i když vynikající, tak do pečiva se nehodící omáčkou, opravdu není to, co byste si dali 2x do týdne. A popravdě se budu zdráhat objednat si ještě někdy něco kuřecího od Burger Kinga. Za stejný peníze si prostě můžete dopřát lepší muziku. U Burger Kinga, ale i jinde. Hodně mi to připomínalo bláznivej Bombaj Twister od KFC. Ale to byla aspoň tortilla a tam se curry hodí víc. A ani to popravdě za moc nestálo. Takže koupit nebo ne? Spíš ne. Raději Whopper nebo zkusit  X-tra Long BBQ Bacon.

Další "úžasnou" novinkou jsou nugetky se slaninou a sýrem. Jakkoliv byl Long Chicken Curry průměrnej, tak aspoň se člověk bez většího zklamání celkem najedl. Ale ty nugetky? To se nebojím označit za naprostej propadák. Za 75 korun dostanete 6 opravdu prťavých nugetek. Opravdu prťavých. Všech 6 byste narvaly do jedné krabičky od cigaret. A chuť? Eidam se šunkou. Ne, že by chutnaly nějak vyloženě špatně. Ale za ty peníze čekáte něco vyjímečnýho, něco "lepšího" než je eidam. Pro mě osobně propadák a toto už si nikdy neobjednám. Kdyby to byla aspoň jedna velká placka prodávaná třeba s hranolkama v menu, ale jako fingerfood opravdu ne. Chilli Chees Nuggets jen tak něco prostě nepřekoná...

California Beef Classic, McDonald's

AMERICA'S GREATEST BURGERS

Dva týdny uběhly jako pepsi a máme tady další americkou chuťovku. Tentokrát je to hamburger inspirovanej Kalifornií. Minimálně tím názvem. Moc se mi nezdá, že by Američani strkali papriku do hamburgeru... Spíš by tam mělo být guacamole, ale čert to vem. No a jak dopadl? Stojí za to si na něj zajít? Je lepší, než Steakhouse Classic? A co na něj Jan Tleskač?

Složení zní přinejmenším zajímavě. Dvojitá porce hovězího s grilovanou paprikou, rajčaty, ledovým salátem, slaninou a omáčkou se zakysanou smetanou a pažitkou a rajčatovo-citronovou omáčkou v sezamové housce. Už podle toho popisu je jasný, že prim v tomhle sendviči hrajou rozhodně omáčky. Další věc, která vás asi zarazí, je grilovaná paprika. Ani si nepamatuju, kdy sem v McDonald's ČR viděl papriku. Jestli vůbec někdy. No a co mě se týče, tak si ji klidně mohli nechat. Z papriky grilováním vznikla spíš lehce bezchutná mastná rosolovitá hmota. Ale trochu chuti v ní zůstalo a rozhodně to je změna obvyklých chutí McDonald's. Další obrovskou změnu tvoří omáčky. Nebo spíš omáčka. Omáčka se zakysanou smetanou s pažitkou je celkem nevýrazná. Pažitka v ní není cítit vůbec. Ke zakysané smetaně má daleko, ale i tak chutná dobře. Proto chuť sendviče tvoří především citronovo-rajčatová omáčka.

A ta rozhodně není špatná. Citron tvoří chuť a rajče barvu. Pokud ji ochutnáte samostatně, rozline se vám v puse hodně zajímavá a hodně výrazná kyselkavá chuť. Ale nemůžu si pomoct, ta chuť mi přijde hodně chemická. Vlastně sem skoro celou dobu jedení tohodle sendviče přemýšlel, kterou látkou může být chuť téhle omáčky vytvořená. A k tomu mi ta chuť hrozně, ale hrozně něco připomínala. Přísahal bych, že tuhle omáčku sem už v puse měl, ale ne od McDonald's... Ale kdy a kde, to si bohužel nepamatuju. Každopádně omáčka chutná zajímavě a je po ní cítit celej sendvič. Podobně, jako u předchozího Steakhouse Classic.

Kombinace masa, citronové chuti a zeleniny se smetanou je hodně zajímavá a rozhodně tenhle sendvič stojí za to ochutnat. Cena je 95,- samostatně a 135,- v McMenu. K menu si můžete pořád dát cibulový kroužky, který za ty peníze stojí stejně, jako tenhle sendvič. California Beef Classic hodnotím kladně. Kombinace chutí je hodně výstřední a asi už ji v McDonald's dlouho neucítíme. Bohužel naprostá bomba to zase není. Paprika je tam celkem zbytečná (co mě se týče) a akorát vám zaručí, že vám bude v sendviči jezdit všechno sem a tam, v horším případě tam a ven... U mě vede Steakhouse Classic s 1955.

PS: Video s kucháním tohodle sendviče najdete TADY. Dabing je v němčině a nebojím se tohle video označit za foodporno.

PPS: Nepřípadá vám, že nějak často používám slovíčko "chuť"? :)

Steakhouse Classic, McDonald's

AMERICA'S GREATEST BURGERS

Obyčejnej Big Fresh u McDonald's nahradila neobyčejná akce. Americký týdny se u McDonald's objevujou celkem často. A většinou stojí za to. Pamatujete ještě na I Love New York? To byla bašta! Dokáže se ji letošní akce přiblížit? Kalibr má pořádnej. A sice Steakhouse classic, 1955 Burger a od osmýho nás čeká ještě California Beef Classic. Steakhouse Classic je sendvič, kterej v Evropě putuje už nějakou tu chvíli a má docela úspěch. A jak už to u nás bývá zvykem, úspěšný sendviče ze západní Evropy se dřív nebo později objeví i u nás (kde máme ten McRib?!). Člověka to může trochu mrzet, že sme tak pozadu, ale alespoň máme jistotu, že to nebude úplnej propadák a vyhozený prachy. Splňuje toto i Steakhouse?

Najdete v něm dvě hovězí masa, dva plátky sýra, dva plátky slaniny, červenou cibuli, ledovej salát a rajčatovou omáčku chargrill. To všechno je v sezamové housce. Hodně sem se bál velikosti, ale zbytečně. Big Tasty Bacon to není, ale jeho velikost rozhodně neurazí. Dává se v krabičce jen o kousíček menší (nebo dokonce stejné) velikosti než je krabička pro 1955 a dokáže ji vyplnit celkem solidně. Masa jsou tenký, ale sou dvě, takže stačí. Slanina je jako vždy u McDonald's vynikající a dva plátky taky neurazí. Sýr je rychlotavenej cheddar a díky rozložení s masem jeho chuť nejen ucítíte, ale krásně se vám spojí s chutí masa. Salát no comment. Červená cibule ostrá jak břitva. A co to hlavní? Omáčka? Chargrill sem nikdy neměl tu čest ochutnat, ani u McDonald's a už vůbec ne originál z USA a podobně. Ale co se mých chutí týče, tak ji musím pochválit.

Je to vlastně taková rajčatová omáčka, lehce říznutá omáčkou barbecue a co je hlavní, celkem dost říznutá chilli papričkama. Nebo spíš trochou tabasca. Prostě takovej dobrej, zauzenej, tak akorát výrazně pálivej kečup. Opravdu vyvedená omáčka. Pokud si pamatujete na Big Chili, tak si odeberte půlku pálivosti a dostanete přesně tu chuť, kterou se snažím popsat. Díky tomu, že tak nepálí, tak cítíte i ostatní chutě v omáčce, což jste v Big Chilli neměli šanci pochytit. A stejně tak dokážete pochytit i chuť ostatních surovin.

Takže v puse se vám po kousnutí rozline pikantní chuť rajčat se slaninkou, masem a sýrem. Jednoduchá, ale hodně vyvedená kombinace. Do toho se o slovo hlásí ostrá červená cibule, která pálivo-masitou chuť pěkně dokreslí. Bohužel tohle je jedno z jídel, u kterýho se hodně projeví výdrž na pálivost každýho jednotlivce. Pokud pálivý nemáte rádi vůbec, určitě si nepochutnáte. Pokud vám raz za čas trocha pikantérie nevadí, je to příjemný oživení menu McDonald's. Pokud jste se narodili v mexický poušti s chilli papričkou v zadku, tak to vaše liga není určitě. McDonald's se vydal zlatou střední cestou a co mě se týče, povedlo se. Ze začátku to pálí nádherně a vychutnáváte si každý sousto, pak vás začne pálit v puse a chuťový pohárky už se tak moc nechytaj. Ale pořád si pochutnáváte...

Prostě jednou zase sendvič, kterej se určitě vyplatí ochutnat. 1955 Burger a Big Tasty Bacon asi nepřekonal, ale rozhodně se s něma může srovnávat. Kdybych se do 8.10.2012 (to nastoupí California Beef) objevil ještě jednou v McDonald's, nejspíš bych si ho dal znova. Cena není nejnižší, ale ani nějak přestřelená s ohledem na velikost sendviče. 95,- samostatně a 135,- v McMenu. Pro větší jedlíky určitě doporučuju menu. Sendvič je celkem velkej, ale pořádnej hlad sám nezažene. Tak jako tak, už se nemůžu dočkat Californie v podání McDonald's...

K sendviči, menu nebo jen tak samostatně si můžete objednat v těchhle amerických týdnech cibulový kroužky. 6 kroužků s barbecue omáčkou za 29,- k menu. Nejsou tak dobrý jako v Burger Kingu, ale rozhodně za ty peníze stojí a doporučuju ochutnat. Cibulový kroužky u McDonald's zase dlouho neuvidíte. Což je škoda. Třeba ve Velké Británii už je mají v trvalý nabídce přes rok. Barbecue omáčka je hodně cítit po vinným octu a celkově není moc vydařená. Ale k těm kroužkům se nějakým záhadným způsobem hodí dokonale. I když mě nejvíc chutnaly samostatně. Možná proto k nim tu omáčku dávají zadarmo. :)

Whopper Francie, Burger King

WHOPPER® FESTIVAL

Dlouho sem se těšil na tenhle kousek a nakonec se zadařilo. Akce Whopper Festival od Burger Kinga je tu už nějakej ten týden, ale až teď sem se k ní dostal. Rozhodování mezi novinkou Whopper Mexiko a Whopper Francie pro mě nebylo těžký. Chuť pikantního Whoppera si dokážu celkem živě představit, ale kombinace toho francouzskýho zní hodně šíleně. Jak to dopadlo?

Co v něm všechno je? Maso, houska, kyselý okurky, slanina, smažená cibulka, rajčata, zelí a dvě omáčky. Klasická majonéza a francouzská hořčice. Maso a houska je stejná jako u klasickýho Whoppera (nečekaně). Houska je dobrá a celkem velká. Něco jako Big Tasty od konkurence. Ale maso je tenčí a hamburger jako takovej váhy velikána od konkurence nedosahuje. To zase ale tak nevadí, protože i přesto je to velkej sendvič a s menu by se měl najíst snad každej. Co ale ostatní suroviny? Je jich tam celkem hodně. Smažené cibulky sem dostal kopec. U konkurence na ní šíleně šetří a tady sem ji dostal vrchovatě. Bohužel byla trochu přepečená a tím pádem zhořkla. Slanina byla opečená tak akorát a zeleninu nemusím komentovat. Ta byla výtečná jako vždy. Majonéza taky chutná furt stejně. Trošku problém sem měl s "francouzskou hořčicí".

Prve sem si myslel, že ji tam nemám vůbec. Po menším ohledání sem ji našel slaboulinkou vrstvu pod rajčatama. Po ochutnání přišel rozporuplnej pocit. Sama o sobě není špatná, taková spíš do sladkokysela. Ale nebyla vůbec výrazná. Bylo mi hned jasný, že v sendviči ji převálcuje zbytek náplně. A taky že jo. Bohužel. Při kousnutí do sendviče sem cítil hlavně přesmaženou cibuli a slaninu. Občas nějaký to rajče a kyselá okurka. Takže chutě sice dobrý, ale francouzský? Asi těžko. Být ta hořčice trochu víc výrazná, možná by tomu sendviči dala jinej náboj. Takhle to žádná bomba nebyla.

Koupit nebo nekoupit? Za ochutnání asi stojí, ale znova si ho dávat nebudu a ani vy nejspíš ne. Není to žádná bomba a cena 89,- za sendvič a 129,- za menu (střední kola, střední hranolky) určitě leckoho odradí. A není divu. Za tyhle peníze seženete nejen v Burger Kingu větší bašty. Whopper Francie je chuťově nesladěnej a s Francií toho podle mě moc společnýho nemá. Hlavní tahák, francouzskou hořčici, skoro ani neucítíte a zbytek surovin vás ze židle nezvedne, ale rozhodně ani neurazí.