neděle 7. července 2013

Paella

Na paellu je stejně receptů jak na guláš a my si vybrali tenhle. A je sakra dobrej. Paella je, když to řeknu sprostě, takový španělský rizoto. Ale blíž má k tomu italskýmu než k tomu českýmu s eidamem. A taky proto nechutná jak něco z jídelny na základce, ale jako něco, na čem si pochutnáte a rádi si to dáte znova. Taky proto si recept ukládám sem a klidně se nechte inspirovat.

Suroviny (3 porce):
půlka velké cibule
stroužek česneku
kvalitní klobáska (nejlíp chorizo)
chilli paprička
220 g rýže Arborio
200 g sekaných rajčat z plechovky
1 lžíce protlaku
125 ml bílýho vína
750 ml kuřecího vývaru
krevetky
citrón
hladkolistá petrželka
olivový olej
sůl, pepř

Na pánvi si rozehřejte olivovej olej. Na něj dejte cibuli nasekanou na jemno, česnek nasekanej na drobno, chilli papričku nasekanou na drobno a nakrájenou klobásku. Já nesehnal chorizo, tak sem tam hodil kvalitní čabajku. Smažte, dokud cibulka nezesklovatí. Tak 7 minut. Přidejte na pánev rýži (nevařenou), nasekaný rajčata z plechovky, protlak a víno. Víno sem sehnal polosladký ze Španělska, ale každýmu podle gusta. Vařte pár minutek a teď přijde to nejdůležitější. Přilejte naběračku vývaru a zamíchejte. Počkejte až paella zhoustne a přilijte další naběračku. Takhle to v podstatě dělejte až do konce. Sem tam ochutnejte rýži a jakmile je uvařená na al dente nebo jak chcete, dochuťte solí a pepřem a máte základ hotovej. Dejte na talíř, položte na to uvařený a osolený krevetky nebo jiný mořský potvory, posypte čerstvě nasekanou petrželkou a přidejte měsíčky citrónu. Čvachtat si bude zaručeně celá rodina.


A pokud půjdete v obchodě nakupovat suroviny na tudle španělskou baštu a řeknete si: "Kurňa! Španělský pivo! To si k tomu dám.", tak to nedělejte. Je přespříliš hořký a mě teda nenadchlo. Taky barvu mělo jak pivo přefiltrovaný ledvinama nejmíň dvakrát. No prostě podprůměr. Snad první pivo z jihu, který mě vůbec nepotěšilo.

zdroj: Apetit

čtvrtek 4. července 2013

La Baguette, McDonald's

Léto jako vystřižené

A je to tu. Léto. Kdysi moje oblíbená část roku. Jo život studenta a 4 měsíce prázdnin byly super. To člověk překousnul i ty suchý sendviče u McDonald's. Prázdniny sou pryč, sendviče sou zpátky. No co už. V akci, jež zove se Léto jako vystřižené, můžete ochutnat francouzskou La Baguette, italský Kuře Italiano a řeckej Salát Zorba s Tzatziky Beefwrapem. Na první pohled musela být všem jasná moje první volba. La Baguette je periodicky vracející se pochutina ve Francii. Akorát tam tomu říkají Mc Baguette. Ve Francii z ní moc odvaření nejsou. Přecejen polotovarový pečivo tam zrovna nefrčí. Ale naše chutě se od těch Francouzských trochu liší. A snad ještě chvilu budou. Nerad bych jednou chodil do lesa na šneky místo na houby.


La Baguette obsahuje hovězí maso, ledovej salát, ementál a hořčičnou omáčku v bagetě. Tak praví leták. Kromě tvaru má tenhle sendvič ještě jednu zajímavost a sice odlišný maso. Je takový spíš hranatý a hlavně mě přišlo, že má i jinou texturu. Sem tam sem dokonce v mase zahlídnul kus mleté papriky. Chuťově se ale nijak výrazně neodlišovalo od těch ostatních placek. Placky tam najdete dvě, stejně jako plátky sýra. Sýr musím pochválit. Dřív než sendvič vytáhnete ze sáčku, tak ucítíte právě ementál. Ten má pořádnou plnou chuť a je ho v sendviči spousta, takže bomba. Takovej by mohli u McDonald's používat do všech sendvičů. I když se trochu hůř rozpouští. Halt to není ten klasickej taveňák. Salát snad nepotřebuje komentář. Omáčka nepatří mezi ty nejvýraznější. Chutná lehce hořčičně, ale do tohodle sendviče se hodí. Jen bych jí tam možná dal trochu víc.


A jak je na tom samotný pečivo? Ochutnali jste jeden z francouzských sendvičů o sýrové sezóně? Jestli jo, tak máto jasno. Trošku tužší a tvrdší pečivo. A hlavně o dost sušší. Proto ta poznámka o omáčce. Chuťově je pečivo vynikající a má celkem blízko k našemu bílýmu pečivu. Bohužel v sendviči chybí něco, co by zajistilo pořádnou kluznost. Omáčky je tam spíš pomálu, salát vám vypadá a i když vynikající, tak tlustý plátky sýra tomu nepomůžou. Maso mi taky přišlo trochu sušší. Bohužel to je kámen úrazu tohodle sendviče. Samozřejmě pokud vám u francouzských sendvičů trochu té sušnosti nevadilo, přidejte si k hodnocení dva zlatý bludišťáky. A jak vůbec sendvič chutná jako celek? Přesně jak by měl. Jako kombinace jeho surovin. Maso, pečivo sýr a omáčka. Kombinace sýra a masa je úžasná a lehce ji podkresluje chuť hořčice z omáčky. Do toho lehkej náznak pečiva. Vyvedená, ale trochu nudná kombinace chutí.


Velikostí Le Baguette nějak neurazí. Cena je celkem očekávatelná a sice 95,- samostatně a 135,- v McMenu. Já si ji dal v malým menu s mřížkama a nabouchal se celkem královsky. A ve výsledku sem byl spokojenej. Chuťově neurazí, je sušší, než by měla být a velikost je OK. Sem rád, že sem ji ochutnal, ale příště asi zvolím něco jinýho. V mých očích průměrnej výrobek, ale nepochybně si najde spoustu fanoušků, protože je to parádní kompromis mezi zdravou stravou a klasickýma hamburgerama.

PS: Pokud náhodou neochutnám Kuře Italiano, tak recenzi na jeden podobnej (nejspíš shodnej) sendvič najdete tady. A pokud ochutnáte Tzatziky Beefwrap, dejte mi prosím do komentářů vědět, jestli obsahuje kopr nebo ne. :)